这个时候是不允许随便杀牛的，她虽然想吃牛肉，可不会做犯法的事。
卖肉大叔见她谨慎，立刻压低声音，左右快速扫了一圈，确定没人留意这边，才凑近小声解释。
“放心，合规的！不是私杀的耕牛，是我家隔壁村的老黄牛，年纪大了，老弱干不动农活，官府开了文书允许宰杀售卖的，手续齐全，不犯规矩。”
他叹了口气，继续道：
“这年头耕牛金贵，谁敢乱来？我也是托熟人收来的，量不多，就半扇，肉质特别嫩，不是那种老柴牛。”
林苗闻言瞬间放下心来。
这个朝代律法严明，耕牛是农耕根本，严禁私杀私卖，一旦触碰就是犯法，轻则罚银，重则关押。
她向来守规矩，绝不会为一口吃食铤而走险。
但老死、病弱、退役、官府备案准许宰杀的牛，是合法合规的，私下小范围售卖不算违规。
“原来是这样。”林苗眉眼舒展，“那大叔牛肉怎么卖？”
“比猪肉贵些，三十文一斤。”大叔实在道，“一般人我不拿出来，不好张扬，看你小姑娘常来买肉、爽快实在，我才问问你。”
牛肉温补劲道，口感鲜香，不管是红烧、卤制还是炖汤，都远超猪肉，许久没吃牛肉了，林苗还真想这一口了。
林苗当即点头：“那大叔给我切六斤，要肥瘦相间、带点牛腩的。”
带牛腩的牛肉，油脂适中，炖煮软糯不柴，卤出来香气浓郁。
“好嘞！”大叔立刻眉眼大喜，麻利拎出藏在案板底下的牛肉。
一块块牛肉色泽鲜红、肌理细腻、新鲜水嫩，没有半点异味，看着品质极好。
大叔手起刀落，精准切下六斤多牛肉，又贴心帮忙切块分装，用干净油纸层层包好：
“多给你几两，以后小姑娘买肉就找我。”
林苗笑着道谢，付了银钱。
看到旁边的大骨头，林苗连忙问道，
“大叔，这是牛骨？”
“对，牛骨，上边没肉了，炖着废柴都没人要。”卖肉大叔一边收拾案板上的肉，一边回道。
林苗眼睛一亮。
旁人嫌牛骨没肉、费柴火、熬不出东西，不值当，可在她眼里，这可是实打实的好东西。
牛骨髓滋补养人，牛骨熬出来的汤底浓白醇厚、鲜香十足。
牛肉汤、牛肉面，加上这个底汤，那味道肯定不错，
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