入笼，封盖，计时。
李知白全程目不转睛，把每一个细节都记进了脑子里。
毕竟一个前国宴大厨亲自做的招牌菜，这种机会怎么能错过，要是复试出来不又多了一道能宰大冤种的新菜。
大约十二分钟后，蟹酿橙出笼。
同样的，其他做好的菜也一并上了桌，清蒸大闸蟹配姜醋、红烧豆腐、清炒时蔬，以及三鲜汤。
桌上还配了清蒸大闸蟹配姜醋、红烧豆腐、清炒生菜，以及一锅三鲜汤。
四个人的午饭，简单简单。
落座后，李知白难得主动倒了两杯黄酒，端起来朝沈鹤亭敬了一杯。
不是他不愿意喝白的，实在是酒量一般，黄酒度数低一些，而且今天主要吃的是螃蟹，黄酒性温，正好能驱寒。
“小苏，小李，都别客气，吃吧。”
“谢谢沈老！”
“那我们就不客气了。”
李知白率先对蟹酿橙动手，揭开橙盖后，拿着勺子舀了一勺吹了吹，就送进嘴里。
蟹肉入口的瞬间，他眼睛顿时一亮。
真的好吃啊！
首先是蟹肉的鲜甜，被蒸汽完全激发了出来，每一丝蟹肉纤维里都饱含着汁水，非常鲜嫩。
紧接着，橙子的香气从舌尖漫上来。
那种清新的果香恰到好处地包裹住了蟹肉的鲜，让原本带有一丝腥味的蟹鲜变得更加柔和温润了。
橙子解了蟹的寒，蟹提了橙的鲜，两者互相成就，又各自保持着自己的本色。
再加上那一缕菊花黄酒的暗香托底，那回味就更鲜明了，更纯粹了。
这大概就是中餐里最顶级的【和而不同】。
“小李，味道怎么样？”沈鹤亭问。
李知白认真道：“我还想再吃十个！”
他这不是恭维，他是真没想到，居然有人在没有系统的情况下做出堪比神级的食物。
看来真不能小看这个世界上的厨师，尤其是这种顶着国宴称号的厨师，人家那几十年的功力，可不是开玩笑的。
沈鹤亭哈哈大笑："你小子倒是个实诚人。”
吃饱喝足后。
李知白终于说出了这次拜访的真正目的：“沈老，我想多了解一些关于江南百花鸡的事。”
苏粟也立刻道：“这道菜是我太爷爷的招牌菜，我爷爷生前一直很想把它还原出来。”
提到故人
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