蒜末。
另起一个锅,烧热菜籽油,等到油面微微冒起青烟。
江涛用勺子舀起滚烫的热油,对着鱼头上的葱花蒜末和剁椒,“刺啦”一声淋了下去!
滚油激发出葱蒜和剁椒最后的香气,瞬间,一股更加霸道的酸、辣、鲜、香轰然炸开,弥漫了整个灶间,甚至飘到了堂屋。
几个丫头早就等不及了,盯着那红彤彤的鱼头,口水都快流下来。
江涛笑着给她们先盛了一点尝尝鲜。
“我的老天爷,涛子做的什么菜,怎么这么香?”
堂屋间,赵老头忍不住吸了吸鼻子。
颜卫国笑道:“剁椒鱼头光闻这味儿,就知道错不了!”
“没想到鱼头也能做得这么香。”
铁牛娘算是长了见识。
“剁椒鱼头来咯!”
江涛和林月柔一人端着一个汤盆走了过来。
红艳艳的剁椒覆盖着白嫩肥美的鱼头,热气腾腾,香气四溢,往桌子中央一放,瞬间成了全桌最耀眼的主角。
“来,颜伯伯,赵叔,铁牛婶,小陈,铁牛,尝尝我的手艺,趁热吃!”江涛招呼众人。
“那我就不客气了。”
赵老头嘴挺叼,一筷子夹走鱼脸颊那块最嫩的活肉。
颜卫国则夹起一块靠肚子的雪白鱼肉,蘸着红亮的汤汁送入口中。
鱼肉极其嫩滑,入口即化。
剁椒的咸鲜酸辣瞬间在口中爆开,却又恰到好处地衬托出鱼肉的鲜美。
没有丝毫腥气,只有满口的醇香和过瘾。
“好!好!真好!”
颜卫国连声称赞,又夹了一筷子,“涛子,你这手艺,绝了!比省城大饭店做得还地道!”
赵老头也吃得直咂嘴,“这鱼头,又肥又嫩,剁椒也够味!过瘾!”
铁牛娘看着红彤彤的辣椒有点犹豫。
江涛给她夹了块不带辣椒的鱼脸肉,又舀了点汤汁。
“大娘,您尝尝,不辣,鲜着呢。”
“嗯,真不错,香,一点都不冲,好吃!”
铁牛娘尝过后,眼睛也亮了。
铁牛和小陈见状,也伸筷子夹了一块品尝,“好吃好吃。”
“涛子,月柔,快来坐,别忙活了。”颜卫国像个慈祥的长辈一样招呼。
“好。”江涛拉着林月柔在空位坐下。
老二江盼娣见大圆桌还有空位,
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